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应用型添加剂

饼干蛋白酶

饼干上色快,外黄内白,色泽悦目有油润光鲜感,疏松酥脆容比力大,断面网状结构明
显,层次好;口感舒适;裂饼、碎饼率降低,饼形端正饱满不缩身,花纹清晰,饼面光滑,起泡数目减少程度减轻;不易吸潮,不易酸败,延长保质期及货架期;使用本品在减少5~20%油脂、糖及部分化学物添加剂后饼干质量仍优于原来的,若不减油糖效果更佳;使用本品后用劣质高筋、标粉可做出中高档饼干,缩短调粉时间,缩短成饼发酵周期,减少次饼率,增加班产。概括来说:使用本品制饼干可提高质量、产量及面粉使用档次,降低成本。使用本品后可减少30~60%焦亚硫酸钠(或亚硫酸氢钠)的用量;某些品种还可减少5~20%碳酸氢钠(小苏打)和碳酸氢铵(食臭粉)的用量。

饼干蛋白酶

蛋白酶   木瓜蛋白酶    饼干蛋白酶 饼干疏松剂  疏松剂

蔓越莓   浓缩蔓越莓汁   寒天    卡拉胶    琼脂

琼胶    抗氧化剂油煎型  酱油澄清剂 澄清剂    酱油速沉剂

速沉剂   酱油增稠剂    增稠剂   酱油增香剂  增香剂

酱油增鲜剂 酱油氨基酸增补剂 增鲜剂   氨基酸增补剂 酱油防霉剂

防霉剂   酱油护色剂    护色剂   酱油防腐剂  防腐剂

酱油除苦剂 除苦剂      酱油光亮剂 光亮剂    酱油风味增强剂

风味增强剂 食醋澄清剂    麻辣凉拌王 奥尔良烤鸡粉(奥尔良烤鸡腌料)

黑椒腌粉

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